Можно ли пить чай после еды? Советы нутрициологов

Донецк, 3 фев ДАН. Многие люди не представляют прием пищи без чашки чая. Ароматный горячий напиток в народе считается идеальным дополнением к основным блюдам и особенно к десертам. Однако специалисты утверждают, что это не лучшая затея, пишет aif.ru.

Мешает усвоению питательных веществ

Завершать трапезу чашкой чая давняя традиция, но этот напиток может препятствовать усвоению важного микроэлемента железа. Нутрициологи отмечают, что чай, особенно черный и зеленый, негативно влияет на биодоступность железа.

Анжелика Винницкая объясняет, что чай содержит большое количество полифенолов (танинов), которые вступают в реакцию с железом и препятствуют его усвоению. Кроме того, употребление напитка во время еды замедляет процесс пищеварения. Это происходит из-за того, что он разбавляет желудочный сок и снижает его кислотность.

Полифенолы натуральные вещества, содержащиеся в растениях и помогающие защитить клетки от различных повреждений и воспалений. Например, они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета. Также они связывают пепсин основной фермент желудка, отвечающий за переваривание белков. В целом это очень полезные вещества, но их способность связывать другие активные добавки обязательно стоит учитывать, отмечает эксперт.

Винницкая добавила, что привычка запивать обед горяченьким приводит к тому, что пища дольше задерживается в желудке, хуже переваривается и вызывает чувство тяжести и дискомфорта. Кроме того, чай может изменять вкус блюд. Оно вам надо?

Марина Утяганова добавляет, что полифенолы или танины плохо взаимодействуют с негемовым железом, которое и так сложно усваивается. Железо бывает двух видов: гемовое и негемовое. Первое можно найти в продуктах животного происхождения (мясе, рыбе), второе в растительных источниках (бобовых, злаках, овощах). Гемовое железо организм усваивает гораздо лучше, чем негемовое. Полезно сочетать продукты, содержащие этот микроэлемент, с витамином C, который способствует усвоению даже негемового железа. Эксперт подчеркивает, что употребление чая сразу после еды может снизить биодоступность железа на 3070% в зависимости от количества и крепости чая.

Кофе тоже мешает усвоению железа. Более того, этот напиток бодрости на 10% снижает его усвояемость. Тем, кто хочет пополнить запасы железа в организме, следует внимательнее подходить к выбору рациона. Как отмечает Анастасия Сауленко, железо довольно капризный микроэлемент. Чтобы усваивалось, его не стоит сочетать с продуктами, которые содержат другие металлы, кальций, так как они будут конкурировать за всасывание. Также стоит избегать сочетания с продуктами, содержащими витамин Е (например, авокадо и оливковое масло).

Что же делать?

Чтобы уменьшить отрицательное воздействие чая на всасывание железа, специалисты советуют не пить чай в течение как минимум двух часов до или после приема пищи, богатой этим микроэлементом. Можно заменить другими напитками, например, травяными чаями или компотами, которые не содержат танинов и не влияют на усвоение железа. Есть еще такое мнение: чтобы нейтрализовать полифенолы, можно добавить в чай молоко. Однако стоит помнить, что это может снизить полезные свойства напитка.

Подписывайтесь на наши телеграм-канал и сообщество в VK!