Тыква: Какой сорт сочетается с фруктами и приправами, и что содержат семечки

Донецк, 28 окт ДАН. Польза тыквы зависит от способа её приготовления и сорта. Об этом aif.ru рассказала научный сотрудник отделения персонализированной диетотерапии клиники ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии, терапевт, кардиолог, диетолог, кандидат медицинских наук Татьяна Феофанова, отметив, что мускатная тыква обладает сладковатым вкусом с ореховыми нотками, а семечки богаты витаминами и микроэлементами.

Осень пора тыкв, из которых можно приготовить массу разнообразных блюд. Но как не ошибиться с выбором и какой сорт лучше всего подходит для конкретного рецепта?

Сладкая или нейтральная?

По словам Татьяны Феофановой, в магазинах можно встретить несколько основных видов тыквы. Крупноплодная тыква один из самых распространенных вариантов. Этот сорт хорошо переносит условия средней полосы и может храниться достаточно долго. Благодаря своей водянистой структуре, он идеально подходит для супов, гарниров и каш. Эксперт отмечает: Также такой тип тыквы хорошо сочетается с творожными сырами.

Мускатная тыква обладает более сладким вкусом с ореховыми нотками. Помимо приготовления супов, каш и ризотто, гарниров вместе с другими овощами, такую тыкву хорошо сочетать с фруктами, например яблоками или грушами. Дополнить вкус помогут специи, например имбирь, корица, шалфей или орегано, говорит Феофанова.

Если же вам попалась обыкновенная (твердокорая) тыква, имейте в виду, что ярко выраженной сладости в ней нет. Зато она прекрасно сочетается с вялеными томатами и сырами с насыщенным вкусом, такими как горгонзола или пармезан.

На что обратить внимание при покупке?

Специалист советует выбирать тыкву с целой кожурой без повреждений и сухим хвостиком. Спелость можно проверить, постучав по плоду (кроме мускатной тыквы) звук должен быть глухим.

Не выбрасывайте семечки!

Тыквенные семечки настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В них есть витамины группы В, витамины Е и К, достаточно много каротина и таких антиоксидантов, как лютеин и зеоксантин. Семена тыквы это чемпионы по содержанию фосфора, магния, марганца, меди и цинка, подчеркивает диетолог.

Семечки нужно промыть, высушить и при желании подсушить на сковороде или в духовке. Хранить их лучше в сухом, прохладном и темном месте. Однако стоит помнить, что тыквенные семечки достаточно калорийный продукт.