Ценные шкурки: чем полезна кожура мандаринов
Донецк, 5 фев ДАН. Кожура цитрусовых очень полезна для организма человека, не менее чем сами фрукты. Доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии Вера Коденцова рассказала aif.ru о ценности кожуры.
Диетологи рекомендуют употреблять три мандарина в день для восполнения суточной потребности в витамине С, получения других полезных веществ.
Не стоит выбрасывать и кожуру цитрусовых. В ее составе содержится немало полезных веществ. Например, в 100 г цедры содержится 136 мг витамина С (больше суточной потребности), 161 мг кальция (15% от суточной нормы), есть также калий, магний, около 30% пектина, который обладает высокой желирующей способностью.
В белой прослойке под кожурой и в самой кожуре содержатся флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами. Мандарины содержат 3060 мг флавоноидов на 100 г (в основном нарингенин и гесперидин), что полностью соответствует адекватному уровню потребления. Кроме того, в кожуре много эфирных масел, рассказала Вера Коденцова.
Кожура способна повысить иммунитет, благодаря высокому содержанию витамина C, она положительно влияет на пищеварение, благодаря клетчатке. В кожуре содержится калий и магний, которые оказывают благотворное действие на сердечно-сосудистую систему.
При этом стоит помнить, что мандарины могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому тем, кто склонен к аллергии на цитрусовые, следует употреблять корки с осторожностью, предупредила доктор.
Как употреблять кожуру
Просто так ее употреблять люди не будут, но если добавить в блюдо или напиток, то это принесет максимальную пользу. Кожуру можно добавить в чай, либо приготовить компот.
Измельченную кожуру грейпфрута можно положить в салат для пикантного цитрусового вкуса. Еще один способ приготовление цукатов из корок. Измельченную кожуру нужно замочить на сутки, периодически меняя воду. Затем вскипятить воду, добавить сахар, корочки и варить в течение часа. Выложить цукаты на сухую поверхность и дать им высохнуть.
Прекрасным блюдом станет варенье из кожуры или сироп из корочек. Его можно добавить к блюдам из творога сырникам, запеканкам. добавьте немного кожуры апельсина, натерев ее на терке.
Кожуру можно использовать в качестве начинки для пирожков. При запаривании сухих яблок добавьте немного корок цитрусовых, затем измельчите все вместе начинка готова.
На основе кожуры цитрусовых можно приготовить безалкогольный напиток с добавлением лимонной кислоты и сахара либо настойку.
Донецкое агентство новостей по ссылкам в Telegram, VK и MAX