Тесто будет эластичным, а фарш — сочным. Секреты приготовления идеальных пельменей
Донецк, 18 фев ДАН. 18 февраля в России отмечается вкусный праздник День пельменя. Это уникальное блюдо, которое может на целый день занять всю семью лепкой или стать полноценным быстрым ужином после напряженного рабочего дня!
В честь праздника собрали неочевидные лайфхаки, благодаря которым ваши пельмени всегда будут получаться самыми вкусными. Попробуйте!
Секрет первый. Не торопите тесто
Тесто для пельменей должно быть одновременно достаточно тонким и прочным, чтобы не развариваться в процессе варки.
Замешивать его лучше всего на теплой воде, двигаясь по окружность, в одну сторону, постепенно забирая муку от краев посуды. Чем дольше вы будете замешивать тесто, тем лучше.
После того, как замесили, не приступайте сразу к лепке: дайте тесту постоять при комнатной температуре не меньше получаса. Это нужно для того, чтобы клейковина, которая придает нужную эластичность, успела набухнуть. Пока тесто отдыхает, накройте его полотенцем: так оно будет дышать, не не обветрится.
Секрет второй. Сочная начинка
Начинка для пельменей дело индивидуальное. Кто-то любит свинину, кто-то не признает ничего, кроме говядины, а кому-то нравится сочетание двух и более видов мяса. В этом случае имеет смысл соблюдать пропорцию: 60% более жирного мяса к 40% менее жирного. Например, 60% свинины и 40% курицы.
Лук для фарша должен быть свежим, обрабатывать его термически не нужно. На каждые три части фарша должна приходиться одна часть лука.
А сам фарш лучше не проворачивать через мясорубку, а рубить ножом так при варке пельмени получатся более сочными.
Секрет третий. Бульон
Можно сварить пельмени в обычной воде, но гораздо интереснее и вкуснее будет приготовить их в бульоне.
Для этого при варке добавьте в воду очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, черный перец горошком. Можно добавить и любые другие приправы, которые нравятся лично вам: например, сушеную или свежую зелень, розмарин или хмели-сунели.
Не забудьте посолить: в среднем нужна 1 чайная ложка соли без горки на 1 литр воды.
Секрет четвертый. Как варить
- большие пельмени варятся примерно 11-13 минут;
- средние примерно 9-11 минут;
- маленькие около 5-8 минут.
Для замороженных пельменей имеет смысл добавить еще 1-3 минуты.
Если традиционный способ варки надоел, можно приготовить пельмени в мультиварке на пару. Это займет в среднем около 15-20 минут. В воду можно предварительно добавить специи.
Секрет пятый. Как есть
Пельмени обычно едят вилкой, но от этого сквозь проколы вытекает бульон. Поэтому попробуйте воспользоваться ложкой или даже палочками возможно, вкус привычного блюда заиграет новыми красками!
Донецкое агентство новостей в Telegram, VK и MAX