Сделано в Республике: дегустация крафтового хлеба, сухариков и печенья от семейной пекарни “Донбатоново”

Сделано в Республике: дегустация крафтового хлеба, сухариков и печенья от семейной пекарни Донбатоново

Мы продолжаем рассказывать о гастропикнике и участниках фестиваля СОЛЁНО, с которыми успели познакомиться и пообщаться. Среди них и пекарь-самоучка, как она сама себя называет, Татьяна Завальнюк.

Татьяна основатель небольшой крафтовой пекарни Донбатоново. На пикнике мимо ее тележки с выпечкой никто, наверное, не смог пройти спокойно. Ароматы, аппетитный вид, упаковка устоять было невозможно.

Из беседы с Татьяной узнали, что для фестиваля она испекла ржано-пшеничный хлеб со специями, оливками и вялеными томатами. Это заварной хлеб, длительной выдержки.

Еще один шедевр белый пшеничный хлеб с полбой и невероятно хрустящей корочкой. Были и сухарики с разными видами орехов, печенье с шоколадом и цитрусовыми. Все изделия ручной работы, все по старинной или авторской рецептуре.

В 2015 году, когда Донецк переживал трудные времена, я задалась вопросом, где купить хлеб? Прилавки магазинов были пустыми, и оставались только соль и мука. Это стало толчком для меня начать печь настоящий и вкусный хлеб",

поделилась Татьяна.

Она долго экспериментировала, пока что-то начало получаться. Параллельно дончанка училась на профильных курсах, получала ценные знания. А потом стала участницей проекта Фарватер социального будущего от фонда Мой бизнес и основала социальный бизнес.

Татьяна не просто выпекает крафтовый хлеб, она помогает инвалидам, пенсионерам, другим социально уязвимым категориям населения.

Ну, а ее хлеб выше всяких похвал, ибо сделан из натуральных ингредиентов и с любовью. Надеемся когда-нибудь побывать в Донбатоново и понаблюдать за тем, как рождается хлеб.

Фото: Давид Худжец, Виктория Павлова

Подписывайтесь на "Донецкое время" в соцсетях: ТГ| ВК |ОК| МАХ