Больше железа или клетчатки. Выбираем между мясным и постным супом

Донецк, 15 июн ДАН. Наваристый мясной суп или легкий овощной? У каждого варианта есть свои плюсы, а у мясного и неожиданный минус. Нутрициолог Анна Слип объяснила aif.ru, какой суп и в какой ситуации стоит выбрать и чем полезны мясной и постный варианты.

Суп с мясом

Главный козырь мясного супа железо. Из мяса оно усваивается в разы лучше: организм берет 2530% железа, содержащегося в продукте, а из круп, бобовых и овощей лишь 35%. Растительное железо всасывается плохо: часть его слипается в осадок и не попадает в кровь. Зато вещества из мяса не дают ему осесть, и оно усваивается лучше. Так что мясной вариант супа нужен тем, кто в зоне риска по железу: женщинам (особенно при обильных менструациях), детям и тем, у кого его уровень уже снижен. Плюс мясо дает полный набор аминокислот, нужных организму. В растительных продуктах этот набор обычно неполный чего-то недостает.

Суп без мяса

Овощной суп, особенно с фасолью, горохом или чечевицей, хорош другим клетчаткой. Она замедляет всасывание сахара, и после тарелки овощного супа глюкоза в крови не скачет. У людей с диабетом 2-го типа порция бобовых (50190 г в день) снижала сахар натощак и гликированный гемоглобин средний сахар за пару месяцев на 0,10,5%. А еще такой суп с бобовыми умеренно снижает плохой холестерин около 5%. Весомые плюсы тем, кто следит за сахаром, сосудами и сердцем.

Наваристый мясной бульон

При долгой варке мяса в бульон переходят пурины (из них в организме образуется мочевая кислота), а в крепком мясном бульоне их немало. При подагре и повышенной мочевой кислоте от наваристых бульонов лучше воздержаться.

Резюме

Выходит, что у спора, какой суп полезнее, нет победителя. Мясной суп хорош железом и полноценным белком они нужны тем, кому их не хватает. Овощной же силен клетчаткой, она помогает и с сахаром, и с холестерином. А вот наваристый бульон подходит не всем, при подагре от него лучше отказаться вовсе. Так что лучшего супа на всех нет есть тот, который нужен конкретному человеку.

Подпишитесь на Донецкое агентство новостей в MAX