Какие яблоки полезнее: сладкие или кислые, ранние или поздние?
Донецк, 2 июл ДАН. Яблоки один из самых доступных и любимых фруктов в нашей стране. Однако при выборе мы часто теряемся: взять зелёные кислые или красные сладкие, купить первые летние или дождаться зимних сортов? Многие уверены, что кислые яблоки лучше для похудения, а поздние полезнее ранних. Чтобы разобраться, aif.ru обратился к двум экспертам в области нутрициологии Виктории Костровой и Юлии Орловой.
Кислые или сладкие яблоки: какой сорт безопаснее для фигуры?
Распространённое убеждение, что кислые яблоки менее калорийны и безопаснее сладких при диете, диетолог, нутрициолог и натуропат Виктория Кострова называет скорее популярным мифом. Она поясняет: Содержание фруктозы в них практически одинаковое. А кислый вкус дает не отсутствие сахара, а более высокая концентрация витамина С и органических кислот. По словам эксперта, гликемическая нагрузка на печень от обоих видов будет сопоставимой.
Нутрициолог Юлия Орлова также призывает не считать сладкие яблоки вредными: это обычный фрукт с природными сахарами, клетчаткой и водой. Однако она предупреждает: людям с инсулинорезистентностью, сахарным диабетом или выраженной тягой к сладкому лучше употреблять в умеренном количестве и смотреть на индивидуальную реакцию организма.
Ранние или поздние яблоки: в каких больше витаминов и пектина?
Кострова высказывается в пользу поздних (зимних) сортов. Она утверждает: С точки зрения нутрициологии выигрывают поздние. У них более плотная структура и они содержат больше пектина, который является ценным пребиотиком для нашей кишечной микробиоты.
Орлова объясняет: Я бы не делила яблоки строго на хуже-лучше по принципу ранние или поздние, кислые или сладкие. Важнее свежесть, зрелость, сорт, условия хранения и то, как именно яблоки есть. По ее мнению, и ранние, и поздние сорта полезны, но имеет значение срок и условия хранения: Ранние яблоки более нежные, с тонкой кожицей, сочные. Они хороши в сезон, когда их едят свежими, вскоре после сбора, но хуже хранятся и быстрее теряют качество, объяснила эксперт. Поздние сорта, по её словам, более плотные, хорошо переносят хранение и в этом их главный плюс. Если любое яблоко долго и неправильно хранилось, часть веществ, например, витамина C, разрушается. Зато клетчатка и многие растительные соединения на месте.
Как правильно выбирать и подготавливать яблоки, чтобы сохранить пользу?
Отдельно эксперты остановились на вопросах безопасности и способе употребления. Кострова подчёркивает: Самыми полезными яблоками будут сезонные, выращенные в естественных условиях без промышленной обработки. Если же вы покупаете идеальные глянцевые плоды в супермаркете, она советует задуматься об их безопасности, поскольку такие яблоки часто покрывают пищевым воском и фунгицидами для длительного хранения. Чтобы смыть химию и сохранить пользу, эксперт рекомендует: замочите яблоки на 1015 минут в теплой воде с раствором пищевой соды, а затем тщательно промойте жесткой губкой. Если такой возможности нет, она предлагает срезать кожуру, хоть в ней и содержится достаточно большое количество антиоксидантов.
Орлова акцентирует внимание на том, как именно есть яблоки: Самый полезный вариант для большинства людей это съеденное целое яблоко с кожицей. В кожице и мякоти есть пищевые волокна и полифенолы, которые поддерживают пищеварение, микробиоту кишечника. А вот яблочный сок, по её мнению, не стоит включать в рацион часто: даже свежевыжатый, не стоит пить часто он лишен значимой части клетчатки, никакой пользы не принесет.
На что ориентироваться при выборе яблок?
Резюмируя, можно сказать, что строгого деления на полезные и вредные сорта нет. Кострова делает акцент на пектине поздних сортов и необходимости тщательной обработки магазинных яблок. Орлова же призывает не зацикливаться на кислотности или сроке созревания. Она советует: Если выбирать яблоки для ежедневного рациона, я бы советовала ориентироваться на простые критерии: сезонность, хороший внешний вид, аромат, плотность, отсутствие следов гнили и комфорт в ЖКТ после употребления. Кислые сорта, как отмечает эксперт, подойдут тем, кто любит более свежий вкус, сладкие тем, кому нужна здоровая замена десерта. А с точки зрения здоровья наиболее разумный выбор разнообразие сортов и умеренность.
Подпишитесь на Донецкое агентство новостей в MAX