Профилактика отравлений ядовитыми грибами

Сбор грибов – один из самых замечательных видов отдыха, а грибы с давних времн считаются деликатесным продуктом. Это, действительно, так. Но зачастую в корзину грибника, порой даже опытного, попадает ядовитый гриб, влекущий за собой беду. В связи с этим хочется напомнить, что ежегодно жертвами становится несколько десятков человек, причм в некоторых случаях это заканчивается смертельным исходом.

Отравление грибами же чаще фигурирует в печальной статистике? Пострадавшие ссылаются на употребление в пищу неизвестных им грибов. Общим для всех съедобных грибов является то, что они близки по внешнему виду к бледной поганке. Бледная поганка, в отличие от съедобных грибов, всегда будет иметь утолщение в основании ножки и кольцо под шляпкой. Это – самый опасный гриб. Клиническая картина отравления наблюдается обычно через несколько часов после употребления в пищу ядовитых грибов - появляются боли в животе, тошнота, рвота, понос, слабость, головная боль, головокружение. Очень важно при появлении признаков отравления грибами обратиться за помощью в больницу.

Первые симптомы отравления могут появиться в течение 2-3 часов после еды, при отравлении бледными поганками - через 6-12 часов.

Признаки: слабость, рвота, понос, иногда температура, острая боль в животе, головная боль, редкий пульс, холодный нот, расстройство зрения, бред и галлюцинации, судороги.

Действия: по возможности, сохраните остатки грибов, вызвавших отравление; обязательно вызовите «Скорую помощь».

Меры профилактики отравлений грибами: следует напомнить, что и съедобные грибы при определнных условиях могут приобретать токсические свойства (в случае их произрастания в

экологически загрязннных зонах, вдоль дорог; при несоблюдении сроков реализации и т.д.).

Чтобы не стать жертвами грибного коварства, надо навсегда запомнить основные правила:

собирайте в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете. Никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение. Когда вы собираете сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой. Это поможет не спутать их с бледной поганкой. Если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте внимание на цвет пластинок. Пластинки у настоящих шампиньонов быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки пластинки всегда белого цвета;

никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы;

не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус;

не собирайте грибы недалеко от дорог – экологические яды и загрязнители хорошо впитываются грибами и могут сделать даже привычные подберзовики смертельно опасными;

не давайте грибы детям, т.к. для несформировавшейся печени они являются очень тяжелым пищевым продуктом;

не употребляйте в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта;

не приобретайте грибы у неизвестных лиц в неустановленных местах торговли;

к продаже на рынке допускаются грибы только в свежем виде, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, мусора, неповрежденные и не помятые, имеющие целиком ножку;

категорически запрещается реализация на рынках изготовленных в домашних условиях грибов вареных, соленых, маринованных, грибных консервов в банках с закатанными крышками.

В целях предупреждения отравлений никогда не собирайте грибы: вблизи промышленных предприятий, свалок, полей, обработанных химикатами, железнодорожных путей и автодорог, под высоковольтными линиями, в черте города, в том числе в парках; с неприятным запахом, имеющие у основания клубневидное утолщение, с оболочкой, «сумкой» у основания ножки. Абсолютно надежных методов определения, ядовиты грибы или съедобны, нет. Единственный выход - точно знать каждый из них и не брать те, в которых сомневаетесь