Какие специи помогают обезопасить пищу
Специи подавляют размножение бактерий в организме и укрепляют иммунную систему. Они также помогают бороться с уже растущей инфекцией.
Самыми сильными убийцами 30 видов бактерий оказались лук, чеснок, ямайский перец, майоран, тимьян, эстрагон, тмин, гвоздика, лавровый лист и кайенский перец.
Чили, тмин , чеснок и другие специи убивают большую часть возбудителей инфекций желудочно-кишечного тракта, кишечной палочки и бактерий. Куркумин, который входит в состав куркумы, обладает противовоспалительными свойствами. При этом в разных сортах перечных содержатся вещества, усиливающие действие куркумина.
Гвоздика считается самым эффективным природным консервантом, поскольку выделяет еще и водород.
Натуральный консервант имбирь содержит также эфирные масла. В свежем корне их больше, в сушеном порошке- меньше.
Соль создаёт неприемлемую для жизни микроорганизмов осмотическую среду.
Помимо того, что острые специи убивают вредные микробы, они богаты витаминами и минералами. Так, в перце чили содержится целый комплекс витаминов: А, В, Е, К; особенно много в нем витамина С, который повышает активность иммунитета.
Острые специи полезны для кровеносной системы: улучшают кровообращение, снижают давление и уровень «плохого» холестерина; также их можно включать в рацион при похудании – они ускоряют обмен веществ и способствуют сжиганию жира. Кроме того, это отличный способ «раскрасить» свой рацион.
