Донецк, 20 янв — ДАН. Зимой, когда потребность в питательной и согревающей пище возрастает, белок становится особенно важным элементом рациона. Мясо, птица и рыба — вот основные источники этого строительного материала для нашего организма. Доктор медицинских наук, диетолог Михаил Гинзбург поделился с aif.ru важной информацией о пользе и потенциальных рисках, связанных с употреблением этих продуктов.
Так, красное мясо, такое как говядина, свинина и баранина, является ценным источником витамина B12 и гемового железа, которое легко усваивается и необходимо для кроветворения. Такое мясо незаменимо, однако важно помнить об умеренности, поскольку избыточное потребление красного мяса (более двух порций в неделю) может увеличить риск развития рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний. В отличие от красного мяса, белое мясо, то есть птица, не оказывает негативного влияния на здоровье и не сокращает продолжительность жизни.
Особое внимание стоит уделить рыбе, особенно морской и жирной. Такие сорта, как скумбрия, сельдь и лососевые, богаты полезными омега-3 жирными кислотами, которые снижают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Рекомендуется включать в рацион 2-3 порции жирной морской рыбы в неделю, отдавая предпочтение способам приготовления, не связанным с избытком соли, то есть употреблять в печеном, тушеном или другом виде.
Отдельно стоит упомянуть продукты глубокой переработки мяса — колбасы, сосиски, копчения. Они содержат значительное количество канцерогенов и, как показали исследования, повышают риск развития рака толстой кишки в большей степени, чем обычное красное мясо.
Поэтому, чтобы извлечь максимум пользы из употребления мяса, птицы и рыбы, следует придерживаться нескольких простых правил. Ограничьте потребление переработанных мясных продуктов, выбирайте щадящие способы приготовления (варка, тушение, запекание) и будьте внимательны к качеству и свежести продуктов. Не забывайте также о разнообразии рациона и добавлении к мясным и рыбным блюдам полезных пряностей и специй.
