Донецк, 22 янв — ДАН. Прокисшее, но не испорченное молоко вполне пригодно для приготовления блинов и другой выпечки, рассказала aif.ru профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова. Главное — отличать его от испорченного, которое несет в себе опасность для здоровья.
Многие сталкивались с ситуацией, когда молоко скисло раньше, чем успели его выпить. Возникает вопрос: можно ли дать продукту вторую жизнь, пустив его, например, на блины? Баранова развеяла опасения, отметив, что прокисшее молоко — не приговор. «Если молоко прокисло, это не значит, что оно испортилось. На кислом молоке печь блины можно. А вот на тухлом нельзя», — подчеркнула эксперт.
Ключевое отличие — в запахе и вкусе. Испорченное молоко обладает резким, неприятным запахом и горьким привкусом, в то время как прокисшее сохраняет кислинку. Употребление испорченного продукта чревато проблемами с пищеварением, вплоть до серьезных заболеваний.
В то же время эксперты НИИ хлебопекарной промышленности предостерегают от использования просроченного молока, даже если оно прокисло. Несмотря на пастеризацию, в продукте могут оставаться термоустойчивые микроорганизмы, которые, хоть и медленно, но развиваются в условиях хранения. Производитель гарантирует безопасность продукта только в пределах срока годности, поэтому после его истечения лучше воздержаться от употребления молока в любом виде.
