Донецк, 4 мар — ДАН. Привычная весенняя усталость и проблемы с кожей часто связаны не с сезоном, а со скрытыми факторами, включая стресс, прием лекарств и ошибки в приготовлении пищи. Об этом эксперты Пермского Политеха рассказали aif.ru.
Слабость, сухость кожи и ломкие волосы весной многие списывают на «авитаминоз», однако ученые Пермского Политеха уточняют: это состояние правильно называть гиповитаминозом, и возникает оно не только из-за смены сезонов.
«Весенний авитаминоз» — именно так все привыкли называть состояние, когда после зимы мы вдруг замечаем слабость, сухость и шелушение кожи, ломкие и тусклые волосы, хрупкие ногти и постоянную сонливость. На самом деле это гиповитаминоз, который может возникнуть в любой сезон. Просто после холодов организм особенно уязвим: перепады температур, недостаток солнца, низкая двигательная активность, перенесенные инфекции — все это ослабляет нас. К тому же зимой мы едим меньше свежих овощей и фруктов, отдавая предпочтение более калорийной пище, поясняет ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Любовь Сутормина.
По словам специалистов, даже идеальный рацион не гарантирует защиты. Усвоение витаминов могут нарушать стресс, прием лекарств, избыток минералов в пище, а также неумеренное потребление кофе и алкоголя. Стресс особенно опасен: он повышает потребность в микронутриентах и снижает эффективность их действия.
Не менее важна и правильная обработка продуктов. Чтобы сохранить максимум витаминов, эксперты советуют:
- Размораживать мясо на воздухе, а не в воде.
- Чистить овощи непосредственно перед готовкой и снимать кожуру тонким слоем.
- Замачивать крупы и бобовые перед варкой.
- Отдавать предпочтение запеканию, готовке на пару или тушению.
«Еще один способ сохранить максимум витаминов при приготовлении — готовка на пару. Благодаря отсутствию контакта с водой продукты теряют меньше полезных веществ, особенно водорастворимых витаминов, таких как С и группы В. Не менее полезным методом считается и тушение: медленное томление в собственном соку или с небольшим количеством жидкости позволяет сохранить витамины и минералы, а также способствует их лучшему усвоению», — дополняет доцент кафедры, кандидат медицинских наук Сергей Солодников.
Таким образом, для борьбы с гиповитаминозом важно не только разнообразить меню, но и правильно готовить пищу, а также контролировать уровень стресса.
